Locații

De obicei, taierea porcului are loc iarna, in Ajunul Craciunului, ori in zilele geroase ale lunii ianuarie si a devenit cel mai popular eveniment traditional, iar pentru oamenii de la oras reprezinta o atractie turistica si o posibilitate de cultivare a traditiilor populare. Evenimentul consta in taierea porcului crescut la casa gospodarului, in prelucrarea carnii si in cina traditionala unde se serveste caltabos, sangerete, carnati, tocanita si ciorba preparata cu zama de varza murata. Taierea porcului incepe dimineata, cu cinstirea celor participanti la eveniment, apoi se aprinde focul in vatra si se pune apa la fiert. Munca efectiva se declanseaza cu injunghierea porcului, unde protagonistul este macelarul, cel care cu un cutit special savarseste „ crima". Ajutoarele incearca sa potoleasca animalul incoltit si guitator. Sangele animalului este colectat intr-o cratita, sange ce va fi materia prima pentru sangerete. Dupa acestea, porcul este pus intr-o vana, unde parul este indepartat prin oparire. Prima data porcul este presarat cu rasina (aceasta face ca parul sa se lipeasca unul de altul), apoi, cu un instrument special prin frecarea pielii porcului se indeparteaza parul animalului. Dupa ce animalul a fost curatat de par, urmeaza parjolirea porcului cu manunchi de paie. Dupa ce pielea porcului s-a rumenit frumos, urmeaza imbaierea, cand pielea se spala si se curata frumos. In urma unei alte cinstiri si inchinari in sanatatea celor prezenti, porcul este saltat pe o masa pentru a fi disecat. Macelarul, pe rand, taie suncile, indeparteaza matele, scoate maruntaiele, indeparteaza capul porcului si osanza. Costitele sunt taiate cu un bard (baltag) in trei parti egale in asa fel, incat carnea nu este complet taiata, ci tine intr-una costita, care este, apoi , sarata si pusa la afumat. Slanina este taiata in marimi dorite, sarata si pusa la afumat. Prelucrarea scapulei (a suncilor superioare) se realizeaza in doua feluri: dupa indepartarea ciolanului, ori se decupeaza o mica sunca, ori dupa dezosire carnea va folosita la prepararea carnatilor. Sunca va fi pusa la afumat. Matele sunt curatate si pregatite pentru prepararea sangeretelui, a caltabosului si a carnatilor. Dupa curatirea ferfenitelor de carne de piele, o parte din piele trece la fiert si va constitui materia de baza pentru sangerete si pentru toba. Bucatile de slanina fara soric taiate in patratele vor fi folosite, impreuna cu mici bucatele de carne, la prepararea carnatilor. O alta parte a slaninei va fi taiata in patratele, din care, dupa topire, se obtine o untura alba si gustoasa de porc. Maruntaiele - ficatul, inima, plamanii, splina, rinichii, limba - sunt fierte in apa de 95 grade Celsius, dupa care se adauga carne fiarta, orez fiert si sangele animalului colectat la taiere si totul se toaca, iar cu materia obtinuta se va umple matele pentru sangerete si caltabos. Condimentarea se face dupa gustul fiecarui gospodar. De asemenea, se fierb bucatelele de carne ramase neutilizate si partile zgarcioase, care vor constitui materia tobei. Carnatii se prepara din carne cruda tocata, condimentata cu boia de ardei, cu piper si cu usturoi. Carnatii, slanina, sunca, caltabosii si toba se pun la afumat. Astfel, aceste sortimente preparate prin sarare, prin saramurare, prin fierbere si prin afumare se conserva mai mult de o jumatate de an ori in camara , ori in podul casei. Amatorii se pot interesa la organizatorul-gazda al programului la numarul de telefon: Izvoare – Botházi András: +40741232744 Băile Tușnad: +40749066008 Vlăhița: +40744680753 Borsec: 0266337001 Racu: +40745180649 Ciumani: +40746337722

Szeretne találkozni a Csíkszentgyörgyi Székely Góbékkal? Megnézné egy előadásukat, és uzsonnázna is velük? Amennyiben a válasz igen, ez az ajánlat Önnek szól. A program tartalmaz egy előadással egybekötött uzsonnázást Csíkszentgyörgyön, egy rusztikusan berendezett vendéglőben. Az uzsonna tartalmazni fogja azokat a hagyományos ételeket, amelyeket a filmjeik során is fogyasztanak: szalonna, hagyma, túró, főtt pityóka, vaj és házikenyér egy kis pálinka kíséretében. A csomag ára: 74 lej/fő. Időtartam: 2–3 óra. A programon való részvétel előzetes egyeztetéshez kötött: +40 724 158 230.

Dezvoltare Rurală a deschis atelierul de prezentare și preparare a produselor lactate din Gheorgheni în anul 2017. Obiectivul principal al atelierului este ca vizitatorii să facă cunoștință cu fabricarea brânzeturilor și ingredientele din care se prepară produsele lactate sănătoase. La fața locului este prezentat procesul de maturare a brânzei, precum și instrumentele folosite pentru fabricarea brânzei și pivnița de maturare, unde brânzeturile sunt tratate timp de până la 4 ani. Vizitatorii vor putea degusta unele dintre cele mai renumite brânzeturi din lapte crud, maturate timp îndelungat și iaurturi naturale. Programul de vizitare cuprinde următoarele: • tur ghidat, • procesul de preparare a cașcavalului • mulgere, • degustare de produse (brânzeturi, iaurt, pogăcel, vin alb sec), • posibilitatea de a cumpăra produse lactate Programul de vizitare se poate varia atât pentru vizitatori cât și pentru grupuri. Durata programului de vizitare este de o oră. În cazul grupurilor intrarea numărului maxim de persoane este de 50.  La cerere, vor fi organizate prezentări de condimente și ierburi medicinale specifice regiunii. Vizitele se fac pe bază de programare prealabilă: Köllő Réka, 0735 735 155, reka77@gmail.com. Prețuri: • copii 20 RON/persoană • adulți 30 RON/persoană Centrul vizitatori oferă o experiență distractivă pentru adulți și copii.

Vizitați atelierul de ciocolată Krausz, unde veți vedea cum se fabrică o ciocolată artizanală, veți afla cum ajunge o mică boabă de cacao în cutii elegante, și puteți să degustați o varietate de sortimente de ciocolată din ingrediente atent alese și locale. Mica întreprindere familială vă așteaptă cu drag în manufactura din Sântimbru. Durata vizitei este de aprox. 40-60 minute. Atelierul se poate vizita zilnic, între orele 10-19, cu rezervare prealabilă. Locație: Sântimbru, str. Malom nr. 118

Oferta 1: • 125 g chips CSÍKI •  Preț: 55 RON/persoană Oferta 2: •  Preț: 110 RON/persoană Oferta 3: •  Preț: 120 RON/persoană Pentru copii: • Vizită la fabrică și prezentarea tehnologiei •  Bucăți de pui cu cartofi prăjiți și sos •  Preț: 50 RON/persoană Taxă de intrare la fabrica de chipsuri Csíki: 30 RON/persoană Programare: +40755 030 895, latogatokozpont@csikisor.hu Alte programe: • Vizită şi degustare la berăria Csíki Sör

Vă invităm la o călătorie în timp în singurul studio de fotografie din Europa care funcţionează doar prin utilizarea luminii naturale. Pot fi văzute aparate de fotografiat antice, fundaluri, decoruri şi alte accesorii de epocă. Puteţi arunca o privire în interiorul unor camere de 100 de ani, vă puteţi convinge de mirajul developării pozelor în alb-negru în camere întunecate. Vizitați laboratorul de fotografia Kováts din Odorheiu Secuiesc. Rezervare prealabilă: 0746665797

Poate că aţi auzit deja despre berea Igazi Csíki Sör, poate aţi şi gustat-o deja. Dar stiaţi că pentru producerea acestei bere meşteşugită sunt folosite numai produsele naturale şi că în anii trecuţi berea a cucerit mai multe medalii la diferite festivaluri? Cu ajutorul nostru puteţi descoperi secretele şi technicile de fabricare şi puteţi degusta toate tipurile de bere produse la barăria din Sânsimion. Ofertă: Oferta 1: • 125 g chips CSÍKI •  Preț: 55 RON/persoană Oferta 2: •  Preț: 110 RON/persoană Oferta 3: •  Preț: 120 RON/persoană Pentru copii: Vizită la fabrică și prezentarea tehnologiei Bucăți de pui cu cartofi prăjiți și sos Preț: 50 RON/persoană Taxă de intrare la fabrica de chipsuri Csíki: 30 RON/persoană Programare: +40755 030 895, latogatokozpont@csikisor.hu Alte programe: • Vizită la fabrica "Csíki Csipsz"

Ziua celor o mie de fete secuiene, organizată în prima sâmbătă a lunii iulie în Miercurea Ciuc, este sărbătoarea muzicii, a dansului şi a portului popular secuiesc, care oferă un prilej de a prezenta, păstra şi populariza valorile artei şi portului popular secuiesc.  Prima ediţie a festivalului a fost organizată în anul 1931. Tradiţia a fost reînviată în 1990, păstrându-şi obiectivul său original de a conserva tradiţiile populare. Evenimentul începe cu parada portului popular. Fete şi flăcăi îmbrăcaţi în costume tradiţionale defilează în centrul oraşului, prezentând jocuri şi dansuri populare. Programul continuă în saua care leagă cele două coline ale Şumuleului, unde, după oficierea unei slujbe, se prezintă grupurile folclorice adunate din toate colţurile Ţinutului Secuiesc, după care urmează o veritabilă sărbătoare a portului, cântecului şi dansului popular.

Ruta programului: Odorheiu Secuiesc (Muzeul Kovats Foto) – Inlăceni (Muzeul Meșteșugarilor Secuiești) – Crișeni (Muzeul Pălăriilor de Paie)   Descrierea programului:  • Prezentarea orașului Odorheiu-Secuiesc (centrul istoric) • Vizitarea Muzeului Kováts Fotó. Atelierul a fost fondat în anul 1876 și deși are o vechime mai mare de 100 de ani funcționează și astăzi. Cuprinde mai mult de 80 000 de negative, iar astăzi, prelucrarea pozelor alb-negru se face manual. • Inlăceni este un sat izolat, între dealuri, iar unicitatea satului este dată de arhitectura populară păstrată și în zilele noastre. Este foarte apreciată de compozitori, pictori, arhitecți, cei care caută un loc liniștit pentru creație. Dar este vizitată de ingineri horticultori, cei care sunt experți în salvarea soiurilor vechi de fructe. Aici programul cuprinde vizitarea Muzeul meșteșugurilor secuiești cu o experiență gastronomică. Locul programului: Județul Harghita Microregiune: Depresiunea Odorhei Prețul programului:  Prețul programului este stabilit de comun acord cu ghidul.