Pe urmele berzelor

Plimbări ghidate de cules în natură (în limba maghiară și engleză)   Perioadă de desfășurare: aprilie – noiembrie Durată: aproximativ 5 ore Lungime: 3-5 km Preț: 180 RON/persoană Contact și rezervări: Viola Dakó, +40 752 623 591   Activitățile sunt susținute de Viola Dakó/Vadóka, inginer horticultor și producător local. Viola organizează, ca întreprinzător individual, sesiuni teoretice și practice despre plante sălbatice comestibile și ciuperci. Pentru rezervare este necesar un număr minim de 3 participanți, iar grupurile pot avea maximum 25 de persoane. Activitățile se pot programa în prealabil, cu excepția zilelor de sâmbătă. În zilele de sâmbătă se organizează sesiuni educaționale la care se poate participa și individual. Evenimentele actuale pot fi urmărite pe pagina de Facebook „Vadóka”.   Program orientativ 10:00 – Plecare din Polonița Vom explora pe jos câmpurile, pădurile și poienile din împrejurimi. La punctul de plecare vom discuta informațiile importante și programul zilei. În funcție de sezon, diferă speciile care pot fi culese – vom căuta întotdeauna plantele care sunt în abundență. Participanților li se pot oferi, la nevoie, coșuri/sacoșe din pânză și cuțite/foarfece pentru cules. Vom discuta regulile de comportament în natură și vom învăța metode de prevenire și alungare a urșilor. Pornim împreună spre cel mai apropiat câmp.   10:15 – 11:20 Descoperirea plantelor sălbatice comestibile și a plantelor medicinale Câmpul se află la aproximativ 5 minute de mers pe jos de la casă. Aici vom face cunoștință cu plantele medicinale și plantele sălbatice comestibile disponibile în sezon. Vom culege împreună dintre acestea, pentru a le putea folosi ulterior acasă sau la cazare. Vom discuta și despre speciile toxice sau necomestibile, pentru a evita colectarea lor accidentală.   11:20 – 12:00 Cules de ciuperci în grup Culesul de ciuperci poate avea loc pe câmp, în poieni/tufișuri sau în pădure. Vom căuta speciile disponibile în acel moment, în locuri bine cunoscute pentru apariția lor. Viola va arăta cele mai bune locuri, astfel încât cu siguranță vom găsi și ciuperci pentru coș. Vom învăța regulile culesului responsabil, cum să recunoaștem tipurile de arbori și vegetația din jur, precum și relațiile fascinante dintre ciuperci și plante.   12:00 – 12:20 Pauză scurtă Vom face o scurtă pauză pentru a ne odihni și a lua o gustare. După pauză, vom continua culesul, de această dată într-un mediu forestier.   12:20 – 13:45 Continuarea culesului de ciuperci Vom descoperi noi specii de ciuperci și vom învăța să le recunoaștem inclusiv pe cele mai puțin cunoscute. Vom studia speciile pe care avem ocazia să le întâlnim.   13:45 – 14:00 Pauză scurtă Vom face o nouă pauză scurtă, apoi vom continua traseul. Revenind spre câmp, vom căuta din nou plante sălbatice comestibile și plante medicinale. Vom vizita și un izvor local, unde vom face o scurtă oprire.   14:00 – 14:30 Cules de plante medicinale Pe drumul de întoarcere vom continua să învățăm despre plantele sălbatice comestibile și plantele medicinale.   14:30 – 15:00 Sortarea coșurilor și degustare Viola va sorta plantele și ciupercile culese, asigurându-se că fiecare participant ia acasă doar specii comestibile. Vom degusta băuturi fermentate sau siropuri, chipsuri de ciuperci uscate și murături fermentate. Aceste produse artizanale locale vor fi disponibile și pentru achiziție la fața locului. Cei care nu doresc sau nu pot lua acasă produsele proaspăt culese vor avea posibilitatea de a le schimba, de comun acord, pe produse conservate în mod natural.   Echipament necesar: · bocanci de drumeție sau încălțăminte sport · îmbrăcăminte comodă; pantaloni lungi indiferent de vreme · pelerină de ploaie · minim 1 litru de apă potabilă · gustare rece sau pachet de mâncare · coș/sacoșă din pânză și cuțit/briceag pentru cules (pot fi solicitate și la fața locului)

Gustul autentic al muntelui Experiență gastronomică tematică Perioadă de desfășurare: tot anul Durată: aproximativ 3 ore Lungime: 1,7 km Hartă: maps.app.goo.gl Contact și rezervare: Claudiu Cifu, 0740 381 032 Există o bucurie aparte în a ști exact de unde vine mâncarea ta. Nu dintr-un raft, nu dintr-o vitrină… ci direct din natură, prin propriile tale mâini. „Din Păstrăvărie în Farfurie” este o experiență care începe în liniștea apei de munte și se încheie la masă, într-un mod autentic, simplu și profund legat de tradiție. De la apă limpede la gust desăvârșit Totul începe la păstrăvărie, acolo unde apa rece și curată creează mediul perfect pentru creșterea păstrăvului. Într-un cadru natural, departe de agitație, ai ocazia să trăiești un moment rar: să îți prinzi singur peștele. Nu este doar o activitate, ci o experiență în sine. Răbdarea, emoția și satisfacția acelui moment în care reușești să prinzi peștele transformă totul într-o poveste personală. Este o reconectare cu gesturi simple, dar pline de sens, pe care mulți le-au uitat. Punctul gastronomic – inima experienței După acest moment autentic, drumul continuă către punctul gastronomic local „La Erzsi”. Aici intervine magia. Un punct gastronomic nu este un restaurant obișnuit. Este o extensie a gospodăriei locale, un spațiu în care tradițiile culinare sunt păstrate vii și transmise mai departe. Preparatele nu sunt standardizate, ci gătite cu grijă, după rețete de familie, folosind ingrediente locale și de sezon. La Erzsi, totul capătă suflet. Peștele prins de tine devine ingredientul principal într-un preparat autentic, pregătit cu pricepere și pasiune. Nu este doar despre a mânca, ci despre a înțelege procesul și despre a simți legătura dintre natură, om și hrană. Valoare locală și culturală Această experiență susține mai mult decât un moment plăcut – susține o comunitate. Punctele gastronomice locale sunt o formă de conservare a identității culinare. Ele păstrează vii rețete vechi, metode tradiționale de gătit și un mod de a primi oaspeții care ține de ospitalitatea autentică românească. Fiecare farfurie spune o poveste: despre loc, despre oameni și despre respectul pentru ingrediente. Aici nu există grabă. Mâncarea se gătește în ritmul ei, iar tu ai timp să te bucuri de fiecare aromă, de fiecare conversație și de atmosfera caldă, aproape familială. Informații importante despre experiență Pentru participarea la experiența „Din Păstrăvărie în Farfurie” este necesară rezervarea în prealabil la punctul gastronomic local „La Erzsi”. Rezervarea și organizarea vizitei la păstrăvărie sunt realizate de personalul punctului gastronomic „La Erzsi”. Experiența include două variante de meniu: · Standard – 130 RON / persoană · All You Can Eat – 150 RON / persoană (include aperitiv) Vizita la păstrăvărie este programată și anunțată de echipa punctului gastronomic „La Erzsi”, în funcție de disponibilitate și condițiile locale. O experiență completă „Din Păstrăvărie în Farfurie” nu este doar despre pește. Este despre întregul parcurs: · de la apă la foc, · de la natură la masă, · de la gest simplu la experiență memorabilă. Este despre satisfacția de a spune: „Am prins, am învățat, am gustat.” Ce rămâne după La final, nu pleci doar cu un gust bun. Pleci cu o poveste autentică, cu respect pentru tradiții și cu o amintire care te va face să privești altfel lucrurile simple. Pentru că, uneori, cele mai valoroase experiențe nu sunt cele sofisticate… ci cele adevărate.

O experiență care se trăiește, nu doar se povestește Experiență gastronomică tematică Perioadă de desfășurare: iunie – octombrie Durată: aproximativ 3 - 4 ore Lungime: 2-5 km Preț: 250 lei / persoană Contact și rezervări: Claudiu Cifu, 0740 381 032 Transport inclus, acolo unde este necesar. Program orientativ 09:00 – Plecarea de la unitatea de cazare Experiența începe direct de la locația unde sunteți cazați. În funcție de zona de explorare și de condițiile terenului, deplasarea se face: · pe jos; · sau cu mașină de teren, transportul fiind inclus. Locația exactă a experienței diferă în funcție de sezon și de apariția naturală a ciupercilor, pentru a oferi participanților cele mai bune condiții pentru descoperire și cules. 09:30 – Introducere în lumea ciupercilor Ajunși în pădure, participanții primesc:  - kitul de cules: coș tradițional, cuțit special, fluier; - instrucțiuni de siguranță; - noțiuni introductive despre: recunoașterea ciupercilor comestibile, diferențierea speciilor, regulile unui cules responsabil. Experiența este dedicată începătorilor și nu necesită experiență anterioară. 10:00 – Explorare și cules în pădure Pornim împreună pe trasee forestiere autentice, în căutarea ciupercilor de sezon. Pe parcurs: · învățați să identificați speciile comestibile; · descoperiți secretele pădurii și ale ecosistemului local; · participați activ la cules; · vă bucurați de liniștea și atmosfera muntelui. Experiența pune accent pe reconectarea cu natura, observație și bucuria descoperirii. 11:30 – Gustare rece în mijlocul naturii Într-un loc special ales din pădure, facem o pauză pentru: · gustare rece; · apă; · momente de relaxare și socializare în aer liber. 12:00 – Continuarea experienței și întoarcerea După pauză, continuăm explorarea și revenim către punctul gastronomic local. 13:00 – Experiență culinară la Erzsi La finalul experienței, ne deplasăm la punctul gastronomic local „Erzsi”, unde participanții vor descoperi gusturile autentice ale zonei prin preparate tradiționale pe bază de ciuperci și ingrediente locale. În funcție de ceea ce se găsește în pădure în ziua respectivă, o parte dintre ciupercile culese vor fi pregătite și servite în cadrul experienței culinare. Pentru a oferi o experiență completă indiferent de sezon sau de cantitatea găsită în pădure, preparatele vor fi completate și cu ciuperci provenite din stocurile locale pregătite anterior. Participanții: · descoperă metode tradiționale de preparare; · participă la gătit și prezentarea preparatelor; · savurează preparate autentice într-un cadru local și familial. Aceasta este partea care transformă întreaga experiență într-o adevărată călătorie „din pădure în farfurie”. Experiența include: · ghidaj și curs introductiv; · kit complet de cules; · gustare rece, apă; · transport, dacă este necesar; · experiență gastronomică la punctul gastronomic local Erzsi. Recomandări pentru participanți: · încălțăminte de drumeție; · haine confortabile adaptate vremii; · jachetă impermeabilă; · aparat foto sau telefon pentru amintiri din natură.

Prospețime care se simte Experiență gastronomică tematică Perioadă de desfășurare: iunie – octombrie Durată: aproximativ 3 ore Lungime: 5,1 km Hartă: maps.app.goo.gl Contact și rezervări: Claudiu Cifu, 0740 381 032 Sunt gusturi pe care nu le poți reproduce. Oricât ai încerca. Pentru că ele nu vin doar din rețetă, ci din pământ, din soare și din răbdare. „Din Grădină în Farfurie” este o experiență care începe printre rânduri de legume crescute cu grijă și se încheie la masă, într-o explozie de prospețime autentică. De unde începe cu adevărat gustul Totul începe în grădină. Aici nu este vorba doar despre a vedea legume crescând, ci despre a înțelege procesul. Vizitatorii descoperă cum sunt cultivate legumele, cum sunt îngrijite zi de zi și cât de mult contează ritmul natural al anotimpurilor. Roșiile nu sunt doar roșii. Au miros. Au textură. Au gust. Ardeii sunt crocanți, dulci și plini de viață. Iar verdețurile sunt exact așa cum ar trebui să fie: proaspete, intense și reale. Este o experiență senzorială care schimbă complet perspectiva asupra alimentelor și asupra gustului autentic. De la recoltă la preparat După vizita în grădină, experiența continuă acolo unde totul capătă formă – la punctul gastronomic local Erzsi. Aici, legumele ajung direct în bucătărie și sunt transformate în preparate care pun în valoare simplitatea ingredientelor. Fără artificii inutile. Fără compromisuri. La Erzsi, gastronomia înseamnă respect pentru produs și pentru gustul autentic. Fie că vorbim despre supe bogate, tocănițe aromate, salate pline de culoare sau garnituri simple, fiecare preparat păstrează esența ingredientelor: prospețimea.  Prospețimea – ingredientul principal Ceea ce face această experiență cu adevărat specială este timpul… sau mai bine spus, lipsa lui. Legumele nu sunt transportate, depozitate sau păstrate zile întregi. Drumul lor este scurt: din grădină, direct în farfurie. Această prospețime se simte în fiecare îmbucătură. Este acel gust curat și intens pe care rar îl mai întâlnești. Informații despre experiență Pentru participarea la această experiență este obligatorie rezervarea unei mese la punctul gastronomic local Erzsi. Vizita la grădină este organizată și programată de doamnele de la punctul gastronomic, în funcție de disponibilitatea grădinii și de sezon. Vizita la grădină nu implică costuri suplimentare. Costul experienței este reprezentat de meniul ales la punctul gastronomic: · Meniu Standard – 130 lei / persoană · Meniu All You Can Eat – 150 lei / persoană (include aperitiv) O experiență despre simplitate și adevăr „Din Grădină în Farfurie” nu este doar despre mâncare. Este despre a redescoperi gustul autentic al legumelor, despre a înțelege câtă muncă și grijă stau în spatele fiecărui ingredient și despre a încetini ritmul pentru a te bucura de lucrurile simple. Pentru că, uneori, cea mai rafinată experiență gastronomică nu vine din complexitate… ci din prospețime.

Traseul tematic din Dârjiu – Drum de pelerinaj și al valorilor Durată: aproximativ 6 ore Lungime: 22 km GPS track: .gpx Contact: Orbán Árpád, 0722 663 201  La stația din Dârjiu a traseului Via Transilvanica, ruta de drumeție de 1.637 km care traversează Transilvania și leagă cele opt regiuni istorice ale acesteia, poate fi descoperit un traseu local al identității. Acesta prezintă valorile religioase, naționale, istorice, etnografice, literare, geografice și botanice ale comunității secuiești, oferind totodată posibilitatea de a descoperi gastronomia locală. Într-un cadru natural deosebit, acest unic drum de pelerinaj și al valorilor are o lungime de 22 km și se desfășoară la altitudini cuprinse între 507 și 780 m. Aici istoria conviețuiește cu satul și cu locuitorii săi. Punctul central de plecare și de sosire al traseului este celebra și magnifica Biserică Fortificată Unitariană, singurul monument maghiar din România care face parte din Patrimoniul Mondial UNESCO. Traseul poate fi parcurs călare, pe jos, cu bicicleta, cu căruța sau cu vehicule de teren. La cerere și cu programare prealabilă, sunt disponibile și experiențe culturale și gastronomice. OPRIRI 1. Biserica Reformată Prima atestare documentară a comunității reformate datează din anul 1808, conform căreia filiala (biserica-fiică) reformată din Dârjiu a fost înființată în anul 1717. Actuala biserică a fost probabil construită în 1886, deoarece un document menționează că a fost sfințită în a doua zi de Rusalii, în anul 1887. Biserica a fost construită pe cheltuiala proprie a pastorului pensionar T. Bodor Pál din Cănișad și donată credincioșilor reformați din Dârjiu. 2. Punctul de trecere a frontierei de la Dealul Csónak Ca urmare a Tratatului de la Trianon, o parte a teritoriilor Transilvaniei a fost desprinsă de Ungaria. Prin cel de-al Doilea Arbitraj de la Viena, din 30 august 1940, Transilvania de Nord (43.104 km²) a revenit Ungariei. În regiunile retrocedate, perioada 1940–1944 este cunoscută și astăzi sub denumirea de „mica lume maghiară”. În acea perioadă, aici funcționa un punct de trecere a frontierei: Dârjiu aparținea României, iar Bögöz și Agyagfalva, aflate de cealaltă parte a dealului, aparțineau Ungariei. 3. Erős-tető Cel mai înalt punct al localității Dârjiu (766 m) oferă o panoramă asupra a 16 sate din Depresiunea Odorheiului. Locul păstrează amintirea invaziei mongole din 1241 prin legenda asociată locurilor numite Fântâna Tătarilor și Câmpul Mămăligii: „Demult, în vremea invaziei tătare, oamenii cu cap de câine au pustiit ținutul și au ars totul. Locuitorii satului s-au refugiat în pădurile din împrejurimi. Tătarii au flămânzit din cauza atâtor distrugeri și au căutat hrană, dar nu au găsit nimic altceva decât o măsură de făină pentru mămăligă. Hanul a poruncit să fie gătită o mămăligă uriașă. Așa s-a și făcut. Au răsturnat mămăliga în mijlocul câmpului, iar toți tătarii s-au săturat. După aceea au mers la fântână și au băut pe săturate. După plecarea tătarilor, oamenii au numit acel loc Câmpul Mămăligii, iar fântâna – Fântâna Tătarilor.” (Culeasă de Lőrincz Ilona) 4. Punctul de trecere a frontierei: Poarta Cănișadului Ca urmare a Tratatului de la Trianon, o parte a teritoriilor Transilvaniei a fost desprinsă de Ungaria. Prin cel de-al Doilea Arbitraj de la Viena, din 30 august 1940, Transilvania de Nord (43.104 km²) a revenit Ungariei. În regiunile retrocedate, perioada 1940–1944 este cunoscută și astăzi sub denumirea de „mica lume maghiară”. În acea perioadă exista și aici un punct de trecere a frontierei: Dârjiu aparținea României, iar Cănișad aparținea Ungariei. 5. Nagy Őrhegy – Pădurea de pini Petki În zona de hotar învecinată cu Petecu Secuiesc, această regiune este cunoscută astăzi sub numele de Pădurea de pini Petki datorită micii păduri de conifere. Denumirea sa veche era Nagy Őrhegy („Marele Deal de Veghe”). Înălțimile denumite „dealuri de veghe” indică rolul defensiv pe care l-au avut odinioară aceste locuri, precum Őrhegy, Leshegy, Látó-hegy sau Strázsahegy. Situat la granița dintre Ținutul Secuiesc și Țara Sașilor, Nagy Őrhegy oferă o panoramă spectaculoasă până la Munții Făgăraș. Țara Sașilor desemnează regiunea cuprinsă între Sighișoara, Mediaș, Orăștie și Sibiu. „Îngerul Domnului tăbărăște în jurul celor ce se tem de El și-i scapă din primejdie.” (Psalmul 34:7) 6. Dealul László Conform tradiției, regele Ladislau I al Ungariei (1077–1095), canonizat în anul 1192, s-a odihnit aici în drumul său de întoarcere de la o bătălie. Legendele sale sunt păstrate în întregul Bazin Carpatic prin picturi murale bisericești și denumiri de locuri. Înălțimea Dealului László este de 624 m. 7. Ramocsa Potrivit legendei care explică originea toponimului: „A trăit odată în Ciuc un mare nobil care avea trei fiice zâne: Klára, Dála și Ramocsa. Ele călătoreau prin întreaga Transilvanie într-o trăsură roz trasă de douăsprezece fete. În acele vremuri existau trei cetăți mari în această regiune: cetatea Bágy, cetatea Dálya – numită și cetatea Szabács – și încă una la Berec. Când au ajuns cu trăsura la cetatea Bágy, cele douăsprezece fete s-au transformat în păsări și au zburat. Cele trei zâne s-au întâlnit cu trei ciobani și s-au îndrăgostit de ei. Klára a rămas acolo cu cel mai mare dintre păstori, dar a fost dezamăgită și a plâns atât de mult încât și-a luat viața. Din lacrimile ei a izvorât un izvor numit și astăzi Fântâna Klarei. A doua zână, Dála, s-a așezat împreună cu alesul ei lângă un pârâu, unde mai târziu s-a întemeiat un sat care a primit numele Dálya, actualul Dăișeni. Cea mai fericită a fost însă cea mai mică dintre surori, Ramocsa. Oriunde pășea, în urma ei răsăreau flori. Aceste flori sunt cunoscute și astăzi sub numele de Floarea Ramocsa și înfloresc doar sub cetatea Bágy și în hotarul Dârjiului, la Ramocsa, unde, potrivit legendei, s-a stabilit cea de-a treia zână împreună cu iubitul ei.” (Orbán Balázs: Descrierea Ținutului Secuiesc) Floarea Ramocsa (Daphne cneorum), care înflorește în lunile mai–iunie, este considerată o raritate botanică și este specie protejată. 8. Pénzes „Pornind din Dârjiu spre Mușna, un pârâu care se varsă în pârâul Dârjiului pe partea dreaptă este numit Pârâul Pénzes. Aici se afla odinioară un sat dispărut și uitat, ai cărui locuitori s-au stabilit în partea numită Felszeg a Dârjiului. În mare parte, ei dețin și astăzi terenurile de acolo. Tradiția populară spune că în acel loc sunt îngropate numeroase comori – târnăcoape de aur, viori de aur și altele – păzite de ființe supranaturale.” (Orbán Balázs: Descrierea Ținutului Secuiesc) 9. Fântâna Kata În timpul devastării Transilvaniei, în anul 1602, armata habsburgică condusă de ofițerul mercenar Giorgio Basta a incendiat și biserica fortificată unitariană din Dârjiu. János Petki, proprietar local, poet, căpitan al Scaunului Odorhei și cancelar al Transilvaniei, a reconstruit-o pe cheltuiala sa și a donat și un clopot. Astfel, el este considerat unul dintre cei mai importanți susținători ai bisericii. Soția sa era Katalin Kornis din Sânpaul, al cărei monument funerar se află în grădina cetății. Această parte a hotarului îi păstrează numele. 10. Cimitirul din Felszeg Denumirea locului este Câmpul Frumos (Szépmező). Potrivit tradițiilor locale de înmormântare, în acest cimitir puteau fi îngropați doar locuitorii din partea satului numită Felszeg. Ceilalți locuitori ai satului erau înmormântați în cimitirul Alszeg, aflat pe versantul opus. Cimitirul aparține comunității unitariene. „Și viața veșnică este aceasta: să Te cunoască pe Tine, singurul Dumnezeu adevărat, și pe Isus Hristos, pe care L-ai trimis.” (Ioan 17:3) Alte propuneri de programe: Valori și experiențe în Dârjiu