Hargita megye menüje

Gasztronómia éve

Dátum és óra:
Házigazda:

Strada Cădișeni/Kadicsfalvi 33, Odorheiu Secuiesc/Székelyudvarhely 535600, Romania

Leírás

A Hargita KözösségiFejlesztési Társulás meghirdeti a Hargita megye menüje című versenyt. A versenycélja a kézműves, helyi alapanyagokból készített ételek népszerűsítése, hogy a fogyasztók megismerjék és megkedveljék az igazán kiváló minőségű Hargitamegyei ízeket.

A pályázatra jogi személyek nevezhetnek be (éttermek vagy vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások). Minden versenyző maximum 1 ételsorral nevezhet. A verseny szervezői olyan, maximum 3 fogásból (hideg/meleg előétel, leves, főétel) álló innovatív, de népszerű ételek nevezését várják, mely alkalmas lehet arra, hogy elnyerje a Hargita megye menüje – 2022 címet.
Olyan új vagy újra gondolt, kreatív ételek nevezését várjuk, melyek jellegzetes, meghatározó ízei Hargita megye kertjeiben, erdeiben és mezein megtalálható összetevőkből erednek. 

Érvényes nevezésnek az tekinthető, ha a nevezési lap, a recept és a technológiai leírás, és az alapanyagok szükséges kalkulációi is megérkeznek az adiharghita@hargitamegye.ro e-mail címre. Kérjük, a nevezési lap végén csatolja a kitöltött Hargita Megye Menuje 2022 c. excelt.
Hargita Megye Menuje 2022 c. excel letöltése (FIGYELEM: az excel több munkalapot, köztük egy mintaoldalt tartalmaz!)

Nevezési határidő: 2022. október 7.

A nevezési lap elérhető az adiharghita.ro és a visitharghita.com oldalakon. A nevezési lapot legkésőbb október 7., 14.00 óráig kérjük kitölteni. A nevezett termékeket október 13., 12.00 óráig várjuk a székelyudvarhelyi Boro Info Kft székhelyére (Kadicsfalvi út 33.).

Megjegyzés: a nevezett termékek csomagolásán címkéveltűntessék fel a termék nevét.

A verseny témája: Innovatív hagyományőrzés 
HAGYOMÁNYOS ÉTELSOROK/MENÜK - RECEPTEK ÚJRAGONDOLVA

A versenyen való részvétel és szabályok
  • A recepteket, az elkészítés pontos technológiai leírását és a kalkulációt a nevezési laphoz mellékelni kell! Hargita Megye Menuje 2022 c. excel letöltése
  • A nevezett menüsorok a következő elemeket kell tartalmazzák: 
    • ÉLŐÉTEL kategóriában minimum 5, maximum 8 elemet kell tartalmazniuk
    • LEVES kategóriában egy fajta hideg vagy meleg leves (nincs formai vagy ízesítési (lehet édes/sós) megkötés)
    • a FŐÉTEL is maximum 5 elemből tevődhet össze (pl. hús, köret, mártás, díszítő elem stb.), egységesen tányérra kitálalva, amelyeket prezentálni kell a zsűrinek.
  • Elvárás, hogy az étel a legtöbb átlagos felszereltségű konyhán, akár nagy adagszámban is elkészíthető legyen és értékesítési szempontból is megfeleljen a helyi igényeknek. Az étel elkészítése során, fontos szempont, hogy a tradícióra, elsősorban a helyi alapanyagok megjelenésére hangsúly kerüljön, egyben a székely-magyar étkezési szokásoknak is feleljen meg.
  • A nevezéskor a nevezési laphoz mellékelni szükséges az elkészítendő termék pontos receptjét, technológiai leírását és az alapanyagok szükséges kalkulációját. Minden nevezett termékhez a pontos receptet kell leadni! A recepteket a zsűri az értékelés előtt ellenőrzi, a kiírásnak nem megfelelő termékeket nem értékeli!
  • A KALKULÁCIÓ FORMAI KÖVETELMÉNYEI: Kalkulációt a versenykiíráshoz mellékelt Excel táblázatában kell küldeni, amelyben a versenyre nevezett recepteket 10 adagra kell kalkulálni. A kalkuláció készítésénél a részletesség és pontosság követelmény. A kalkulációnak, és a receptúra leírásnak a tányérra kerülő összes összetevőt és azok elkészítésének minél alaposabb leírását külön-külön is tartalmaznia kell.
  • A KALKULÁCIÓBAN HASZNÁLANDÓ MÉRTÉKEGYSÉGEK: gramm, milliliter, darab
  • A KITÁLALT ÉTEL SÚLYHATÁRAI: A tányérra kerülő étel minimum 350, maximum 500 gramm lehet.
  • ÉTEL TECHNOLÓGIA LEÍRÁSÁRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK: Versenyfeltétel a pontos, közérthetően megfogalmazott technológiai leírás és tálalási javaslat, amely kellően alapos ahhoz, hogy az alapján az ételt bárki elkészíthesse. A tányérra kerülő összes összetevő elkészítésének leírását külön-külön is kérjük feltüntetni.
  • Recept nélkül a nevezés érvénytelen, a recepteket a zsűrizés helyszínén megadni már nem lehet!
  • A díjazott termékek készítői tudomásul veszik, hogy a termék receptjét a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulás felhasználhatja promóciós célokra.
A versenymunkákban javasolt alapanyagok használata:
A recepthez használandó (kereskedelemben beszerezhető) alapanyagok tetszés szerint meg- választhatók. A verseny során fűszer és ízesítő megkötés nincs, azok szabadon használhatók. A főalapanyag mennyisége tetszés szerint megválasztható, mennyiségi kikötés nincs, viszont javasoljuk a szezonális jellegű helyi (székelyföldi) alapanyagok használatát.

A versenymunkák nem tartalmazhatnak: aromákat, fondokat, ízfokozókat, margarint, egészségre ártalmas mesterséges adalékanyagokat. 

Értékelési szempontok:
  • Az ételek pontos megnevezése
  • Az ételek részletes receptúrájának kidolgozottsága, kalkuláció pontossága, kidolgozottsága
  • Az étel elkészítésének leírása (felhasznált technológiák, hőfokok, eszközök, megjelölése stb.)
  • Alapanyag kiválasztás, harmonizáció
  • Allergének megjelölése (amennyiben az étel tartalmaz allergént)
Az értékelés a következő pontozási szempontok szerint fog történni:
  • íz, ízek harmóniája: 50 pont
  • tálalás: 20 pont
  • technológia/praktikum/kreativitás: 15 pont
  • állag/textúrák: 15 pont.
A nyertes pályázó a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulástól oklevelet kap. Az elismerő oklevelet egy ünnepélyes eredményhirdetéssel egybekötött sajtótájékoztató keretében veheti át.

A médiafelkérések elfogadása a nyertes versenyző és a szakma különös érdeke, így a nyertes pályázótól elvárt kötelesség!

Minden kedves érdeklődő nevezését szeretettel várjuk!